De nouvelles règles nutritionnelles obligatoires à la cantine Abonnés
Lettre n° 1735 du 04 octobre 2011
Un décret et un arrêté sur la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire ont été publiés au Journal officiel du 2 octobre. Les services de restauration scolaire devront respecter une plus grande variété alimentaire. Ainsi, quatre ou cinq plats devront être proposés à chaque déjeuner, dont nécessairement un plat principal comprenant une garniture, et un produit laitier. L’eau doit être mise à disposition sans restriction. Le pain doit être disponible en libre accès. En revanche, le sel et les sauces (mayonnaise, vinaigrette, Ketchup) ne seront pas en libre accès mais servis en fonction des plats. L’arrêté précise même les tailles des portions.
Le texte s’applique dès maintenant pour les cantines servant plus de 80 couverts par jour en moyenne sur l’année et seulement à partir du 1er septembre 2012 pour les...
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Sylvie MARTIN le 04 octobre 2011 - n°1735 de La Lettre du Maire
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